propre et lumineux

Érable

Dureté

Robustesse

Poids

niveau des prix

Lumineux et original.

L'érable fait partie des bois feuillus nobles et se caractérise par son bois blanc jaunâtre, voire presque entièrement blanc. Avec le bouleau, le bois d'érable compte parmi les essences locales les plus claires. Dans notre pays, il est principalement utilisé dans la fabrication de meubles, d'équipements sportifs et d'instruments à cordes, mais il fait également très bonne figure dans la cuisine, à condition de respecter quelques conseils d'entretien.

Le bois d'érable

On désigne par « bois d'érable » le bois des érables, un genre d'arbres à feuilles caduques qui compte jusqu'à 200 espèces réparties dans une grande partie de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord. Ce bois présente une densité moyenne de 623 ou 653 kg/m³ (érable sycomore ou érable plane) et est considéré comme une essence de poids moyen. Le bois d'érable est élastique et résistant, tout en étant dur et présentant un faible retrait. Sa résistance à la flexion est bonne. Ce bois présente une faible résistance aux intempéries, mais une très bonne durabilité à l’état sec.

L'érable en cuisine

Dans les cuisines modernes et lumineuses notamment, l'érable s'impose comme un élément décoratif à la fois harmonieux et pratique, par exemple sous forme de cache-plaque de cuisson ou de planche à pâtisserie. Mais même lorsque le plan de travail a besoin d’un élément lumineux et fonctionnel qui attire le regard, l’érable est le bois idéal, par exemple sous forme de planche à tartiner, de planche à découper, de planche en bois de bout ou de planche de glissement pour le robot ménager. Toutefois, l’érable ne convient que dans une certaine mesure aux aliments à forte teneur en humidité. En cas d’humidité excessive, par exemple lors du lavage sous l’eau courante, la tension trop importante peut provoquer des fissures et des déformations de la planche. Une alternative présentant une teinte claire similaire serait le bouleau. Le bois de bouleau convient parfaitement, sans aucun problème, aux utilisations « humides » en cuisine, comme la découpe de tomates ou de steaks, ainsi qu’au lavage normal sous l’eau courante. L’érable reste donc plutôt une planche à découper d’exception destinée aux tâches culinaires légères.

L'érable en cuisine

Érable + bois de bout

L'érable, qu'il s'agisse de bois de bout ou de bois de fil, attire également le regard grâce à son dégradé de couleurs très clair et à ses cernes annuels visibles. Mais là encore, il convient de noter que l'érable constitue une excellente planche à découper pour les tâches culinaires légères, mais qu'il vaut mieux éviter autant que possible qu'il entre en contact avec de grandes quantités de liquide. Pour un usage intensif impliquant des lavages fréquents, nous vous recommandons une planche à découper en bois de bouleau, de frêne ou de chêne, tous trois coupés dans le sens du fil. Vers l'article

L'érable, l'arbre

L'érable produit donc un bois magnifique, très clair. Jusqu'ici, tout va bien, mais à quoi ressemble donc cet arbre ? C'est ce que nous vous montrons ici dans notre rubrique « Portraits d'arbres », consacrée à nos bois préférés.

forme en arbre

Il existe jusqu'à 200 espèces d'érables (Acer). À l'exception de deux espèces, les érables sont des arbres ou des arbustes à feuilles caduques.

Photo : Famartin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Borke

Au début de sa croissance, l'érable possède une écorce lisse. Ce n'est qu'après quelques années que celle-ci se transforme en une écorce brun foncé très prononcée.

Photo : Stefan.lefnaer, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Bois

L'aubier et le bois de cœur ne se distinguent pratiquement pas l'un de l'autre sur le plan de la couleur. Les cernes annuels sont clairement reconnaissables ; entre eux, on aperçoit les pores disposés de manière irrégulière.

feuilles

Les feuilles de l'érable se composent de cinq lobes attachés à un long pétiole. Elles sont lobées en forme de main, ce qui leur confère leur forme caractéristique. Chez de nombreuses espèces, le feuillage prend des couleurs automnales intenses.

fruit

L'érable produit des fruits fendus qui se détachent sous la forme de deux samares. Leur forme aérodynamique leur permet de descendre plus lentement et d'être dispersées sur une vaste zone par le vent.