Une planche à découper en bois ou en plastique : laquelle est la meilleure ?

Planche à découper en bois ou en plastique : laquelle est vraiment la meilleure ?

Le choix du matériau de votre planche à découper relève souvent d’une question de goût. Il existe toutefois quelques faits intéressants qui vous aideront à prendre votre décision. Les planches en bois comme celles en plastique présentent des avantages et des inconvénients – mais pour nous, il y a finalement un vainqueur incontestable. Pas de spoiler 😉

Dans cet article, nous comparons ces deux matériaux de manière impartiale : de la fabrication à la durabilité, en passant par l’hygiène et l’entretien. Vous pourrez ainsi décider vous-même quelle planche à découper https://holz-liebling.fr/categorie-produit/schneidebretter/ vous convient le mieux.

Fabrication : processus industriel vs artisanat

Plastique – processus industriel automatisé : les planches à découper en plastique sont en grande partie importées d’Asie, principalement en raison de leurs coûts de fabrication réduits. Ils sont fabriqués selon un processus automatisé : des granulés de plastique sont chauffés, fondus, coulés dans un moule et compressés sous haute pression. La planche en plastique est alors prête.

Bois – fabrication artisanale : les planches à découper en bois peuvent être issues d’une fabrication industrielle ou artisanale. Voici un bref aperçu du processus artisanal : tout commence par un arbre. Celui-ci est scié en planches, puis séché dans une chambre de séchage jusqu’à atteindre une humidité résiduelle de 10 à 13 %. Les planches sont ensuite découpées en lamelles ; les nœuds et les fissures sont éliminés, puis les lamelles sont rabotées à plat et à l’épaisseur souhaitée, collées avec précision et pressées.

La planche est ensuite rabotée, découpée à angle droit et poncée (nous recommandons un grain de 180). Pour finir, les bords sont chanfreinés et la planche est huilée : vous obtenez ainsi une pièce unique et durable. Découvrez dans la vidéo comment le bois brut se transforme en planche finie :

Avantages et inconvénients du bois

Les planches à découper en bois se distinguent par les nombreuses qualités que leur confère ce matériau naturel. Bien sûr, le bois a aussi ses « inconvénients ».

Avantages des planches à découper en bois :

• De nombreuses essences de bois sont naturellement antibactériennes et inhibent ainsi activement la prolifération des germes.
• Les entailles sont atténuées, voire complètement comblées, grâce au gonflement naturel du bois – c’est ce qu’on appelle l’effet d’auto-réparation.
• Aspect chaleureux et agréable, et bonne prise en main.
• Ménage le couteau – idéal également pour les couteaux de cuisine haut de gamme.
• Aucune abrasion préoccupante dans les aliments (contrairement à certaines planches en plastique).
• Peut être poncé même après plusieurs années pour retrouver tout son éclat.
• Durable – Holz-Liebling s'approvisionne exclusivement en bois issu de forêts gérées de manière durable.
• Aspect raffiné et haut de gamme – chaque pièce est unique grâce à son grain individuel.

Inconvénients des planches à découper en bois :

• Peut se déformer en cas d’utilisation unilatérale – mais quelques astuces permettent de le remettre à plat.
• Les essences de bois présentant un fort retrait (par exemple le hêtre) ou en cas d’humidité stagnante et de fortes variations de température peuvent se fendre.
• Les planches composées de plusieurs lamelles ne doivent pas être mises au lave-vaisselle – le joint de colle risque de se fendre.
• Les aliments très colorants, comme la betterave rouge, peuvent laisser des taches.
• Plus coûteuses que les planches en plastique.

Avec un entretien adéquat, ces inconvénients restent gérables : nettoyez-les à l’eau chaude, au liquide vaisselle et avec une éponge propre, laissez-les sécher complètement (la plupart des germes ne résistent pas au séchage) et huilez-les de temps en temps avec de l’huile de lin https://holz-liebling.fr/produit/oli-natura-leinoel-firnis/">. Votre planche restera ainsi protégée et conservera longtemps son aspect neuf.

Avantages et inconvénients du plastique

Les planches à découper en plastique se distinguent par leur faible prix d’achat et leur facilité d’utilisation. Leur durée de vie limitée et leur manque de durabilité constituent toutefois un inconvénient majeur.

Avantages des planches à découper en plastique :

• Ils passent au lave-vaisselle.
• Plus résistantes à la décoloration.
• Moins chères que les planches en bois.
• Plus faciles à entretenir.

Inconvénients des planches à découper en plastique :

• Les rayures sur le plastique deviennent inesthétiques avec le temps.
• Avec du plastique bon marché, il existe un risque résiduel que des substances chimiques se détachent sous l’effet de l’abrasion et se retrouvent dans les aliments.
• En cas de lavage sommaire, des germes restent dans les rainures de la planche et s’y multiplient.
• Ils s’abîment plus rapidement ou perdent vite leur aspect esthétique.
• Moins durables : fabriquées à partir de matières premières fossiles.
• Au final, ce ne sont que des déchets plastiques, alors qu’une planche en bois est biodégradable à près de 100 %.

Le principal avantage des planches en plastique, et le plus pratique, reste leur facilité d’entretien et leur compatibilité avec le lave-vaisselle.

Conclusion : pour nous, le bois est clairement le grand gagnant

Il va de soi que, pour nous, seules les planches en bois ont leur place dans la cuisine. Les avantages l’emportent, et cela permet en outre d’introduire un peu de nature chez soi sans nuire à l’environnement. Pour nous, les aliments frais et de qualité ont tout simplement leur place sur une planche à découper en bois haut de gamme, qui marque des points supplémentaires grâce à son effet antibactérien. En matière de durabilité également, le choix s’impose clairement en faveur du bois.
Si vous souhaitez savoir pourquoi la qualité des planches en bois est également liée à leur prix : https://holz-liebling.fr/hochwertige-schneidebretter/">Pourquoi les planches à découper haut de gamme coûtent-elles plus cher ?

Conseil – bien entretenir le bois : avec un entretien adapté, vous profiterez longtemps de votre planche préférée. Nous vous expliquons comment faire dans https://holz-liebling.fr/5-fehler-im-umgang-mit-deinem-stirnholz-schneidebrett/">5 erreurs à éviter avec les planches en bois de bout. Et si vous hésitez encore entre une planche en bois de bout et une planche classique en bois de fil, notre article https://holz-liebling.fr/was-ist-stirnholz-bzw-hirnholz/">Qu’est-ce que le bois de bout ? vous aidera à faire votre choix.

À propos : toutes les planches à découper en bois ne se valent pas. Le choix entre les différents types de fabrication et d’essences de bois peut s’avérer vaste. Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à nous appeler ou à nous écrire : nous trouverons ensemble la planche à découper qui vous convient.

Häufige Fragen: Holz oder Kunststoff

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